D는 내셔널 도넛 데이에 맛있다는 의미입니다.

6월 2일 전국 도넛의 날을 기념하여 저는 베이 지역에 거주했던 Rachel Teichman의 "D is for Donut"을 각색한 튀김, 효모 버전을 포함하여 두 가지 도넛 레시피를 소개합니다. 전국 도넛의 날 — 6월 2일.

도넛과 튀김 반죽은 유대인 음식, 특히 Teichman의 2022년 데뷔작인 "B is for Bagel"의 후속작인 새 책에서 언급되는 수프가니요트(하누카의 경우)와 오랫동안 연관되어 있습니다.

또한 유대인 기업가들은 미국의 도넛 문화에서 중요한 역할을 했습니다. Adolph Levitt는 상업용 도넛 제조 기계를 발명했고 William Rosenberg는 Dunkin' Donuts를 설립했습니다.

두 레시피 모두에 대한 참고 사항: 흰색 글레이즈를 변색시킬 수 있는 유기농 제과업체의 설탕을 사용하지 마세요.

오븐을 425도까지 가열합니다. 12구형 미니 도넛 베이킹 팬에 기름을 바릅니다. 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 섞습니다. 다른 그릇에 우유, 계란, 바닐라, 레몬 추출물을 섞습니다. 젖은 재료를 건조 상태로 저어줍니다.

각 틀을 3/4만큼 채웁니다(반죽 약 1Tbs). 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 7~8분간 굽습니다. 팬에 도넛을 5분 동안 그대로 두세요. 와이어 랙으로 꺼냅니다. 팬을 닦아냅니다. 오일 몰드. 위와 같이 반복합니다.

흰색 유약을 만드십시오. 각 도넛 상단의 절반 이상을 브러시 또는 숟가락으로 닦으십시오. 검은색 글레이즈를 만들어 보세요. 윗면의 나머지 절반을 브러시나 숟가락으로 덮습니다.

백색 유약: 제과업체의 설탕 3컵을 그릇에 체로 쳐 넣습니다. ¼ tsp를 저어줍니다. 레몬 추출물과 3Tbs. 끓는 물. 너무 걸쭉하면 뜨거운 물 1T를 추가하세요. 한 번에. 너무 묽다면 제과용 설탕 1Tbs를 추가하세요. 한 번에.

검은색 유약: 냄비에 몇 인치의 물을 넣으세요. 그 위에 내열용기를 올려주세요. 제과 설탕 3컵을 그릇에 체로 쳐 넣습니다. 3Tbs를 넣고 저어주세요. 끓는 물과 ¼ tsp. 바닐라 추출물. 불을 중간 정도까지 켜세요. 약간 달콤한 초콜릿 칩 ½컵과 1½ Tbs를 추가합니다. 식물성 기름. 녹을 때까지 저어줍니다. 너무 두껍거나 얇은 경우 위와 같이 조정하세요. 사용하는 동안 계속 가열하십시오.

약 12개의 도넛과 구멍을 만듭니다.

그릇에 우유, 이스트, 설탕을 함께 섞습니다. 거품이 생길 때까지 10분 동안 그대로 둡니다. 다른 그릇에 계란, 버터, 바닐라, 소금, 육두구를 섞습니다. 효모 혼합물을 첨가하십시오. 밀가루를 저어주세요. 반죽 공이 형성될 때까지 섞는다. 밀가루를 뿌린 표면에서 3분간 반죽하세요. 두 번째 그릇에 기름을 바르세요. 반죽을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다(약 30분).

밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 ¼인치 두께로 밀어서 펴세요. 도넛 커터를 사용하여 6개의 고리와 6개의 구멍을 잘라냅니다. (또는 3인치 원형 커터와 1인치 원형 커터를 사용하십시오.) 스크랩을 모으십시오. 링과 구멍을 최대 6개 더 만들려면 다시 굴립니다.

2인치 깊이가 될 때까지 2쿼트 냄비에 기름을 붓습니다. 355도까지 가열합니다. 도넛 1개 또는 구멍 3개를 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(30~90초). 튀기다. 반대쪽도 익히세요(30~60초). 슬롯형 스푼으로 종이 타월을 깐 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 필요에 따라 오일을 추가하면서 반복합니다.

도넛의 윗부분과 구멍을 글레이즈에 담그세요(원한다면 위에 스프링클을 흔드세요). 양피지나 왁스 종이를 깐 베이킹 시트 위에서 말리세요.

글레이즈: 제과업체의 설탕 3/4컵을 그릇에 체로 쳐 넣습니다. 2Tbs를 넣고 저어주세요. 전유와 ¼ tsp. 바닐라 추출물.

Faith Kramer는 베이 지역 음식 작가이자 "52 Shabbats: Friday Night Dinners Inspired by a Global Jewish Kitchen"의 저자입니다. 그녀의 웹사이트는 faithkramer.com이다. [이메일 보호]로 그녀에게 연락하세요.

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